神仙水来庆祝,韩国饮食习惯介绍

作者: 重磅热帖  发布:2020-01-01

聚会上,经常有一种惩罚项目就是把桌面上剩的酒水、火锅配料等都放入一杯水中搅拌让被惩罚的人喝下,以活跃气氛和带来未知难忘的体验。美军的舞会上也设有同样的环节,把这种“神仙水”成为Grog Bowl。

韩国人的饮食习惯?韩国人习惯吃饭时先喝口汤或先将汤匙放汤里蘸—下,今天小编就为大家介绍一下韩国的饮食习惯吧!

聚会上,经常有一种惩罚项目就是把桌面上剩的酒水、火锅配料等都放入一杯水中搅拌让被惩罚的人喝下,以活跃气氛和带来未知难忘的体验。美军的舞会上也设有同样的环节,把这种“神仙水”成为Grog Bowl。

汤是韩国人饭桌上不可缺少的,韩国人习惯吃饭时先喝口汤或先将汤匙放汤里蘸—下,叫“蘸调匙”,韩食中的汤用蔬菜、山菜、肉鱼、大酱、咸盐、味素等各种材料制做。用酱油调咸淡的叫清汤,用大酱调咸淡的叫大酱汤;先清炖,然后再调咸淡的叫清炖汤。而我们吃到的牛骨炖萝卜,味道稍微浓,不过里面的汤料却炖得十分入味,咸咸甜甜,非要拌点米饭才叫好。据说每天只做出10份来卖,真是要先到先得的。

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韩国的酒比日本酒更加清淡,度数很低,韩剧当中,无论男女主角都能一杯杯“豪饮”下去,而能饮之士还研究出一种增加酒味的方法:先洗干净手,用柠檬片在手背上擦拭,然后加上一点海盐,喝酒之前先舔舔手背,再喝一口酒。我们又创出斯文一点的方法:把柠檬汁跟海盐都加入酒杯中,感觉跟在酒吧里喝龙舌兰酒一样爽快。

Grog Bowl最早起源于16世纪英国,王室成员在饮料中掺和各种酒水以取乐,随后传入英军。美军也因此继承了这个传统并把这个传统玩坏了。

黄酱

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黄酱和酱油一样,是制作韩国菜肴的基本调味料之一,它广泛地用于韩国人的每一餐饭菜之中,也是他们最喜欢的家常菜“黄酱火锅”和“黄酱汤”的主料。

制作现场堪比辐射污染区

黄酱的制作是在每年的11~12月间,将黄豆煮熟捣碎,做成木枕大小的豆块,之后再经过三、四个月的反复晾晒、发酵,并逐步加入干红辣椒、大枣和盐等工序,最后用纱布封缸,防止雨水和异物进入,经过阳光下照射一段时间,就做成了韩国人人爱吃的黄酱。

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在韩国旅游时经过的不少乡村,都可以看到当地人晾晒在自家屋檐下的、用麻绳网兜串起的一串串或圆或方的黄酱饼,与院子里地上摆放的一坛坛泡菜相映成趣,散发出浓浓的古朴乡村生活气息。

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辣椒酱

美军的Grog Bowl的器皿是一个马桶,从这点就让人不那么舒服,似乎还能嗅到 “神仙水”的味道。

到了韩国才知道,韩国人比我想像的更能食辣,饭桌上的大部分菜肴都带有辣味,只是与中餐川、鄂、湘、云、贵等地的辣截然不同,辣度稍轻,且辣中带有咸、甜、酸等复杂口感。总之,到韩国旅游,如果你不擅食辣,可能就会饿肚子了。

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韩餐菜肴中的辣多来自于辣椒酱,淳昌是韩国辣椒酱的重要产地,随处逛逛都可以在乡村的街上看到制作辣椒酱的人家,她们会热情地从自家酱缸中舀出一勺邀观光客品尝。而韩国的辣椒酱与我国的制作方法有很大区别,主料为糯米、麦芽糖水、盐、黄豆粉辣椒面、韩国酱油,辣度自然比四川辣酱的干辣轻得多了。除了民间制做,当地还有一家知名的现代化辣椒酱工厂,设备先进,加入了更符合国际口味的原料,可以作礼品带回国。

空军似乎特别喜欢玩这个

烤沙参

美军在制作Grog Bowl时,最爱往马桶里放的是这几件东西:辣椒酱、咖啡、盐、靴子、沙子、臭袜子。

韩国有9个“道”,“道”即我国的“省”,全罗南道、全罗北道是韩国人公认的制作菜肴口味最棒的地方,拌饭和烤沙参便是代表菜。

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沙参叫“参”却不是人参,被当地人当做菜来吃,韩国日常价格较高的植物前三位依次是人参、沙参、桔梗。沙餐常采用烧烤食法,洗净后片成片状,在表面刷上辣椒酱、芝麻、汤、盐等拌成的酱料,在涂了油的烤盘上烤熟即食,颜色通红、酱料浓香,如果你不在意其中掺加的特有味道,它便算是美味了。

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